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usdt手机钱包(www.caibao.it):原创 宋朝王侯将相不爱吃猪肉,是什么缘故原由导致的?

admin2021-09-16121

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原题目:宋朝王侯将相不爱吃猪肉,是什么缘故原由导致的?

春节将至,生猪价钱逆势上涨,周全飘红。人们惊呼:“猪顽强”又来了?

在这种情况下,我不禁想起了宋朝文豪苏轼的一首诗《猪肉颂》:“"净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他熟时莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如土壤。贵者不愿吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”显而易见,苏轼在黄州担任团练副使时,当地的猪肉价钱廉价得不像话,以至于让苏轼大快朵颐,吃了个够。

事实上,整个宋朝时代,猪肉价钱普遍较低。

993年,有一个叫牟晖的开封市民怒气冲发地来到登闻鼓院,敲响了登闻鼓。宋太宗赵光义以为发生什么大事,将他召集进宫。牟晖诉说冤情,却是自家的一头猪跑丢了,到开封府报案,官府不予受理,这才告起了御状。赵光义没有生气,赏给他1000文钱,算是那头猪的抵偿。厥后,赵光义还喜滋滋地给宰相赵普下了一道手诏:“今日有人声登闻来问朕觅亡猪,朕又何尝见他的猪耶?然与卿共喜者,知天下无冤民。”

北宋初期,一头羊的价钱约为5贯(5000文钱),是一头猪的5倍。宋朝猪肉云云廉价,在很大程度上,是因为上至王侯将相,下至平民百姓,都不爱吃猪肉。这是为什么呢?

一、猪肉的“历史职位”很低

中国有一句古语,叫“六畜兴旺”。六畜的说法,来源于《周礼·天官·庖人》:“庖人掌共六畜、六兽、六禽,辨其名物。”这里的六畜,指的是马、牛、羊、鸡、犬、豕。南宋王应麟编写《三字经》中纪录:“马牛羊,鸡犬豕。此六畜,人所饲。”

《周礼》和《三字经》所说的犬和豕,划分指狗和猪。很明显,猪在六畜中的职位最低,远远不及牛和羊。以是,形容美食的字,如膳、馐、羹、馔等,大多数与羊有关,与猪没有多大关系。

到了宋朝时期,由于马是战略物资,牛是最为主要的生产资料之一,都退出了餐桌,羊成为皇宫餐桌上的首选。《续资治通鉴长编》纪录,名臣吕大防为宋哲宗讲述祖宗家法时说:“虚己纳谏,欠好畋猎,不尚玩好,不用玉器,饮食不贵异味,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法以是致太平者。”好家伙,宋朝皇室将吃羊肉提到了治国理政的高度。

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皇室带头吃羊肉,王侯将相也不破例,民间蔚然成风。猪肉的“历史职位”降到最低,险些无人问津。

二、猪肉被当做对照脏的食物

《礼记•少仪》中有一句话叫“君子不食圂腴”。《说文解字》对此举行注释:“君子不食圂腴,注云周礼畏作豢谓犬豕之属食米谷者也,腴有似于人秽……”

这里的“圂腴”,指的是猪肉。根据《说文解字》的注释,昔人以为狗和猪的食性是杂食的,与人异常相似。君子应怀着对同类的仁爱之心,不食用狗肉和猪肉。

到了厥后,“君子不食圂腴”逐渐演变成另外一种意思。

我们知道,昔人喂猪,为了综合利用人畜粪便,往往将猪圈和茅厕修建在一起。猪喜欢在污泥粪便中打滚,不管什么样的食物都喜欢吃,人们以为猪肉是对照肮脏的食物,不应该吃它。《百草纲目》就说:“豕食不洁,顾谓之豕,水畜而性下喜秽也。”

三、宋朝公猪没有 *** ,有一股很重的腥臊味道

宋朝时期,公猪普遍没有 *** ,身上味道较大,影响肉质。同时,现代人习以为常的辣椒还没有传入中国;胡椒虽然已经传入中国但价钱昂贵,寻常人家不会用于猪肉的烹调上。这样一来,猪肉无论怎么烹煮,吃起来有一股很浓郁的腥臊味道,人人都不爱吃。

厥后,人们发明晰一种烹煮猪肉的方式,将猪肉做得肥而不腻,软而不烂,味美鲜香,使得猪肉逐渐成为人人喜闻乐见的食物。有人说发明人是苏轼,还取名为“东坡肉”。

当 *** 养殖之术泛起后,猪肉中的异味被祛除了,最先走上餐桌。到了北宋末期和南宋时期,食用猪肉的人逐步多了起来。《梦粱录》纪录了临安(今浙江省杭州市)天天杀猪的数目:“坝北修义坊,名曰肉市,巷内两街,皆是屠宰之家,逐日不下宰数百口。”那时候,临安有专门的肉市,天天要宰杀几百头猪。

网友评论

3条评论
  • 2021-02-28 00:07:42

    很正能量

    • 2021-03-08 13:34:39

      @UG环球

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