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蛏子不烧汤【tang】,秘制一碗流水状“zhuang”的糊,外酥里嫩,很多人没吃过

admin2021-11-2614

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对于蛏子这种海鲜,大多数人都是煮着吃、烧汤,或者爆炒着吃。

今天我跟您分享不一样的做法,那就是辣子蛏肉。炸得外酥里嫩的蛏子,吃起来超香。

您要是没吃过的话,可以试试哦!

用料:

蛏子,红干辣椒,花椒粒,小葱,大蒜头,吉士粉,淀粉,面粉,椒盐,盐,鸡汁,白胡椒粉,料酒,油。

做法:

用清水清洗干净蛏子,把洗干净的蛏子放入烧热的锅中烫制。

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烫到蛏子张口,捞出烫好的蛏子。

撕掉蛏子肉边缘的黑裙边,取出蛏肉。

取出的蛏肉,放入盘中。加盐、白胡椒粉、鸡汁和少许料酒,搅拌均匀,把蛏子腌制一下。

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取一小碗,加入3勺面粉,3勺淀粉,加少量的盐,搅拌均匀。再倒入一点清水,搅拌成流水线的糊状。

往面糊里加一小勺吉士粉,搅拌均匀后倒入2小勺量的油,搅拌均匀,使面糊完全吸收油即可。

把蛏肉放入面糊里面,裹上一层糊。锅内倒油,将油烧至筷子放进去起密集泡泡。这时候下蛏子肉炸。

炸到蛏肉定型,捞出蛏肉。

锅内油温继续加热,倒入炸好的蛏肉复炸一遍,炸到金黄酥脆即可捞出沥油。

锅内留底油,下蒜末、红椒段和花椒粒炒香。

倒入炸好的蛏肉,撒上椒盐和小葱段,翻炒均匀就可以出锅了。这道辣子蛏肉就做好了,外酥里嫩,吃着特别的香,喜欢这道菜的朋友不要错过哦!


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