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封印秋天的抹茶蜜豆蛋糕卷,配方很简单,口感超惊艳

admin2020-11-1321

都说抹茶和红豆是绝配,吃一块抹茶红豆蛋糕心情会变好。今日茶茶分享的这款蛋糕卷至心异常细腻、湿润、口感绝佳。


蛋糕里充盈着自然奶香的淡奶油,加上香甜软糯的蜜红豆,搭配着心旷神怡的抹茶,简直让人爱不释口。喜欢可以珍藏在家做做看!

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抹茶蜜豆蛋糕卷 Autumn

by 紫水晶-静等花开

配料:
(蛋黄糊)、低筋面粉55克、玉米淀粉5克、蛋黄4个、牛奶55克、细砂糖20克、玉米油50克、抹茶粉9克、盐1克、(卵白霜)、蛋清4个、细砂糖45克、柠檬汁几滴、(奶油蜜豆馅)、淡奶油200克、蜜红豆80克、糖霜20克

烹饪步骤:
1.用分蛋器将蛋清和蛋黄星散待用。蛋清里不能混有一丁点的蛋黄,否则蛋清会打发不了,所有容器要保证无水无油。


2.先把牛奶、玉米油、20克细砂糖和1克盐放在一个容器里,用手动打蛋器搅拌平均,至细砂糖融化。


3.再将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉夹杂平均,用筛子筛入牛奶玉米油夹杂物中。


4.用手动打蛋器划“Z”字的手势搅拌平均,至面糊顺滑无颗粒。


5.接着把四个蛋黄倒入面糊中。


6.继续用划“Z”字的手势搅拌平均即可,注重搅拌的时刻万万不能打圈,否则面糊容易起筋。(此时可以去预热烤箱了,170度15分钟)


7.然后接着打发卵白霜。在卵白盆里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打,看到卵白泡沫呈大鱼眼泡状时,加入1/3细砂糖。


8.卵白打发至大鱼眼泡酿成小鱼眼泡的时刻,再加入1/3细砂糖。

网友评论

1条评论
  • 2020-11-13 00:02:04

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