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莴笋片拿干辣椒炝炒所谓炝,油温就要高,一定要把干辣椒炝煳

admin2021-04-16175

2020-12-13 01:43 不二兔子大叔

吃上了凤尾竹女士煮的晌午饭。

“排骨太贵了,靠近40块钱一斤,哪个吃嘛?关键是椎子上还镶一大块死肉,那坨肉烧进来,基本不好吃,剔下来炒肉丝也嫌老,只能做啥子喃?生怕只能拿来做滑肉。”

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一个半月不见,凤尾竹女士先行对菜品举行一番演讲。

以是眼前这盘子卤,用的是龙骨。

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龙骨跟尾巴骨一样实惠好吃,虽然也攀上了30有余的价,但每块肉都悬挂挂活鲜鲜,能卤得稀松,不费牙口。

四天前泡发的一大把炭火焙笋,差不多已经被二位吃干抹净,水盆里剩最后一点,等我回来,用菜籽油跟青椒炒了炒,啥子都不放,只落点盐巴。

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虽然在村里险些顿顿都吃鲜笋,但这照样我今年第一次吃上笋干。也无惊喜,跟往年一样,肉头丰腴结实,笋的滋味丰满十足,不是一见倾心,而是久别重逢。

莴笋片拿干辣椒炝炒。所谓炝,油温就要高,一定要把干辣椒炝煳,炝得煳黑,炝出煳辣之味,让这点煳香搅裹在鲜蔬中,跟蔬菜的清香契合到一起。

青椒肉丝是凤尾竹女士的特长。

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跟许多老辈子家庭妇女一样,她们的肉丝纷歧定有耐心切成丝丝缕缕,可能切成条条棍棍,有些边角也懒得多上一刀,卤莽随便。但她们拿红苕粉抓拌上浆能适可而止,运用豆瓣酱油也能适可而止,肉丝在菜籽油里滑动的火候也能适可而止。

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像刻在她们手上的技术。不经大脑思索,火一燃,油烧烫,仅凭肌肉影象也能炒出这么一盘油光铮亮的青椒肉丝。

网友评论

2条评论
  • 2021-04-12 00:01:00

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  • 2021-04-16 00:06:30

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